텃밭에서 김장배추와 김장무를 성공적으로 재배하고 보관하기 위해서는 수확 시기와 보관 방법을 정확히 이해하는 것이 중요합니다. 특히 가을에 수확하는 이 두 작물은 김장철에 필수적이므로, 적절한 시기에 수확하고 올바르게 보관하는 팁을 알아보겠습니다.
김장배추 수확 시기
적정 수확 시기
김장배추의 수확 시기는 지역에 따라 다르며, 중북부 지역에서는 11월 상순부터 하순, 남부에서는 11월 하순부터 12월 상순까지가 적기입니다. 배추는 수확 전에 추위에 노출되면 동해를 입을 수 있으므로, 기상 예보를 주의 깊게 살펴보아야 합니다.
수확 판단 기준
김장배추의 수확 시기는 파종 후 경과 일수와 결구의 단단한 정도로 판단합니다. 결구도가 80~90%에 도달하고 잎이 꽉 차 있을 때 수확하는 것이 가장 좋습니다. 특히 노지에서는 기온이 영하 3℃로 내려갈 경우 겉잎이 얼 수 있으므로, 얼었던 부분이 녹을 때까지 기다렸다가 수확하는 것이 중요합니다.
김장배추 수확 방법
날씨에 따른 수확
김장배추는 날씨가 맑은 날 수확하는 것이 이상적입니다. 비가 많이 내린 후에는 2~3일 정도 기다렸다가 수확하는 것이 좋으며, 수확 시에는 겉잎을 제거하고 흙이 묻지 않도록 주의합니다. 저장용 배추는 수확 시 잎이 떨어지지 않도록 주의하여 밑부분을 칼로 절단해야 합니다.
보관 방법
수확한 배추는 0~3℃, 습도 90~95%의 조건에서 보관하는 것이 이상적입니다. 가정에서 보관할 경우, 겉잎을 제거한 후 2~3일 그늘에서 건조시키고 신문지로 싸서 서늘한 장소에 두면 오랜 기간 보관할 수 있습니다. 장기 저장이 필요할 경우, 깊이 30~40㎝의 움을 파고 배추를 세워 놓은 후 비닐로 덮어주는 방법도 있습니다.
가을 김장무 수확 시기
적정 수확 시기
김장무의 수확 시기는 북부 지역은 10월 하순, 중부 지역은 10월 하순에서 11월 중순, 남부 지역은 11월 하순이 적기입니다. 이 시기에 수확하지 않으면 동해를 입을 위험이 있으므로 주의가 필요합니다.
보관 방법
김장무는 무청을 잘라낸 후 신문지로 싸서 온도 변화가 적은 장소에 보관합니다. 또한, 수확 후 농장 밭에 묻어 두는 방법도 효과적입니다. 비닐로 싸서 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다.
가을 김장배추와 무 보관 방법 요약
- 김장배추 보관
- 겉잎 제거 후 그늘에서 건조
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신문지로 싸서 서늘한 곳에 보관
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김장무 보관
- 무청 자르고 신문지로 싸서 보관
- 필요 시 농장에 묻어 두기
자주 묻는 질문
김장배추 수확 후 언제까지 보관할 수 있나요?
배추는 0~10℃에서 20~30일 정도 보관 가능하며, 적절한 조건을 유지하면 더 오래 보관할 수 있습니다.
김장무는 어떻게 보관해야 하나요?
무청을 잘라내고 신문지로 감싸서 온도 변화가 적은 장소에 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다.
수확 시 비가 오는 날에는 어떻게 해야 하나요?
비가 오는 날에는 수확을 피하고, 비가 그친 후 2~3일 지나서 수확하는 것이 좋습니다.
김장배추의 최적 수확 온도는 얼마인가요?
김장배추는 영하 6℃ 이하의 온도에서 동해를 받을 수 있으므로, 이보다 높은 온도에서 수확하는 것이 중요합니다.
김장무 수확 시기가 늦어지면 어떤 문제가 생기나요?
수확 시기가 늦어지면 동해를 입거나 품질이 저하될 수 있으므로, 적기에 수확하는 것이 중요합니다.
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